«Генацвале на Арбате»
Грузинское застолье: кто такой тамада и какие говорят тосты
Грузинское застолье — не просто ужин. За столом сидят долго, много говорят и произносят тосты по очереди, а за порядком следит тамада. Рассказываем, как устроена супра и как провести такое застолье в ресторане.
Что такое супра
Супрой в Грузии называют праздничное застолье. Само слово обычно переводят как «скатерть». Супру собирают по разным поводам — на свадьбу, день рождения, встречу гостей, — и она может длиться весь вечер.
Кто такой тамада
Тамада — ведущий застолья. Он произносит главные тосты, решает, какой тост будет следующим, и даёт слово другим гостям. Тамадой обычно выбирают человека, которого за столом уважают и который умеет говорить: от него во многом зависит, каким получится вечер.
Когда тамада передаёт слово другому гостю, звучит «алаверды» — и тот продолжает тост своими словами.
О чём говорят тосты
Порядок тостов в каждой семье свой, но темы повторяются:
- за встречу и за мир;
- за родителей и старших;
- за память тех, кого нет рядом;
- за детей;
- за друзей;
- за хозяев дома и за виновника торжества.
Грузинский тост часто начинается с короткой истории или притчи и только в конце приходит к пожеланию. Поэтому говорят его не спеша, а слушают внимательно.
Короткие тосты
На день рождения. «Говорят, человек богат не тем, что у него есть, а теми, кто сидит с ним за одним столом. Сегодня за этим столом тесно — значит, наш именинник очень богатый человек. За него и за всех, кто рядом!»
На свадьбу. «Дом держится не на стенах, а на тех, кто в нём живёт. Пусть в вашем доме всегда будет тепло, на столе — хлеб, а на пороге — гости. За молодых!»
На юбилей. «Годы можно считать не по календарю, а по людям, которых ты успел согреть. Если посмотреть на этот стол, лет у нашего юбиляра много, а тепла ещё больше. За его здоровье!»
Что ставят на стол
Грузинский стол накрывают щедро, и закуски стоят с самого начала, чтобы гостям не приходилось ждать: сыры, пхали, овощи и зелень, соленья, горячий лаваш. Потом приходят хачапури, хинкали и мясо с мангала. Что выбрать из грузинской кухни, мы рассказали в статье «Что заказать в грузинском ресторане», а как правильно есть хинкали — в отдельной статье.
Застолье в ресторане
В «Генацвале на Арбате» застолье за общим столом — один из банкетных форматов: все сидят вместе, звучат тосты, играет живая музыка. Тамаду обычно выбирают среди своих гостей, а если нужен ведущий, обсудите это с менеджером. Со среды по воскресенье с 18:00 в ресторане играет живая музыка, с четверга по воскресенье с 19:00 выступает ансамбль грузинских танцев.
В ресторане есть залы на 40, 80 и 180 гостей, банкетное меню — от 3 500 ₽ на человека. Свободные даты можно узнать по телефону +7 (925) 549-34-83 или на странице банкетов. Как подготовить юбилей и свадьбу, мы рассказали в статьях «Юбилей в ресторане» и «Свадьба в ресторане».
